sábado, 23 de febrero de 2013
A LA MATANZA.
Por la mañanita temprano, temprano van,
con cuchillo en mano,
los matarifes al corral,
los lechones tiemblan, gruñen al verlos entrar,
se les huele, saben lo que les va a tocar….
luego a chamuscarlos,
dispuestas las carquesas están,
a las llanás con el mulo fuí
para tenerlas en el cortinal.
Y a descuartizarlos toca
para en la casina colgar, picar y aderezar.
Sangriento ritual,
motivo de gozo,
la casa llena está,
de fiesta en familia,
el incensario de noche los
muchachos van a la puerta del vecino a colocar,
el aguardiente y las perronillas no han de faltar.
Buen cundio prepara la abuela,
aderezando sabrosos despojos,
todos esperando probar el mondongo.
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